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    檸檬汁生產線

    檸檬汁生產線

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    【摘要】:

    一、原資料的選擇

    選擇完整成熟、新穎、風味好、汁液豐厚、無病蟲害的鮮果,成熟度不夠的要經過后熟。

    二.原料預處置

    1.清洗。原料選擇后,用清水清洗后,用1%鹽酸溶液或洗濯劑溶液沖洗,去除殘渣,用清水沖洗,瀝干。成套檸檬汁飲料消費線設備小檸檬深加工設備制造商

    2.切半去核。用半切機。3.浸泡和維護顏色。半挖后參加0.1%的原料.浸泡在抗壞血酸和檸檬酸的混合物中以維護顏色。

     三、加熱打漿

    在90℃-95℃下,將水果加熱3分鐘,5分鐘后軟化.用孔徑為0.5mm的打漿機打磨果肉,除去果皮。

    四.風味調整

    經過一步的處置,紙漿需求調整,以增加風味。調理時添加糖、檸檬酸和L-抗壞血酸.其比例為:桃漿100 kg,27%蔗糖溶液80 kg,檸檬酸0.45 kg。

    五.平均脫氣

    均化是將懸浮在檸檬汁中的紙漿顆粒分紅較小的顆粒,平均地分散在檸檬汁中,以進步檸檬汁的穩定性,避免分層。均化辦法是將粗過濾檸檬汁經過高壓均化器,使檸檬汁中的紙漿顆粒和膠體物質在高壓下經過直徑為0.002≤0.003 mm的小孔變成較小的顆粒。消費普通運用130公斤/平方厘米的均化器。

    此外,膠體磨也可用于平均化。當檸檬汁以0.075.0 5≤0.075 mm的膠體磨縫流過狹縫時,由于向心力強,檸檬汁中的紙漿顆?;ハ嗯鲎?,從而到達平均化的目的。

    當水果被擠壓時,它會進入氧氣、氮氣和二氧化碳等氣體中,在這些氣體中,氮會產生*C和色素。

    因而,諸如氧化之類的物質必需被清。

    六.殺菌裝罐

    將檸檬汁加熱至95℃,加熱1分鐘即可。

    七.密封冷卻

    擰緊瓶蓋,倒轉罐子一分鐘。密封后,快速冷卻至38℃左右,然后貯存。合格的果茶產品為粉紅或黃褐色,允許暗紅色、平均混濁的液體汁、長時間停留后沉淀顆粒、桃汁風味、無異味、可溶性固形物高達10%≤14%。

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